日前，福建省首条超高压（600MPA 读600兆帕）非热加工生产线已在康之味公司正式投产，每小时可高效处理2吨原料。这标志着福建在果蔬汁等健康饮品“非热灭菌”领域实现零的突破。
当前，随着人民生活水平的提高，民众对健康饮品的品质要求也更高。为了解决果蔬汁产品因热加工过程在口感及营养上损失严重的这一瓶颈，康之味于今年引进全自动超高压非热加工线，为省内首条最高运行压力为600 MPa（读兆帕）的“冷杀菌”设备，达到国际先进水平。其中，每条非热加工线的单次处理量可达300 L/批次，处理量可达2 吨/小时。
福建康之味食品工业有限公司董事长 郑志军：就像一位精准的“营养守护者”，能让果汁中的维生素留存率比巴氏杀菌提10%-20%，比超高温瞬时杀菌提高50%-70%，像沙棘（汁）中的多酚保留率是比传统工艺提升40%-60%。这意味着，我们把刚从树上摘下的枇杷、余甘的鲜美与营养，原封不动地送到消费者手中。
据介绍，超高压作为一种“冷灭菌”技术，可以破解行业长期依赖热加工，导致果蔬汁营养、风味等品质下降的技术痛点。目前，福建农林大学食品科学团队已与康之味公司深度合作，将以HPP技术为支点，全力攻关福建特色果蔬加工中的物理护色、脱苦、营养风味保持等关键课题。通过校企合力，双方将共同推动健康饮品“智造”升级。
福建农林大学副校长 郑宝东：科研团队从2012年开始，就引进了首套的超高压非热加工设备，历经13年深耕，/这项技术在我们手上已经可以实现产业化应用。/针对漳州这带热带和亚热带果汁，我们要继续破解一系列技术，/以推动这项技术向更深领域，实现新质生产力服务福建食品产业发展。
今后，康之味公司将全面建立HPP技术示范基地，积极与同行分享超高压非热加工技术，推动产业链协同创新，让“更安全、更营养、更低碳”的饮品惠及大众。
黄曦 蔡佩雅 报道